Miel de Encina

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La miel de encina es un mielato (o miel de melada), ya que, en este caso, las abejas no transforman el néctar de las flores, sino las soluciones azucaradas que existen en las hojas de encinas, robles, castaños, pinos y otros árboles y arbustos, y que están producidas por insectos chupadores de savia.

Este tipo de miel se caracteriza por ser de color ámbar muy oscuro, casi negro; aunque en ocasiones puede variar a un tono un poco más claro. Su aroma es intenso a malta, por tratarse de una miel con esencias de resinas naturales. Su sabor es fuerte, dulce, con notas saladas y matices de regaliz, pasas o madera. ¡Toda una delicia para el paladar!

En cuanto a la cristalización, esta es muy lenta, ya que los mielatos poseen menos azúcares que la miel elaborada a partir del néctar de las flores.

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